北京商报讯（记者 乔心怡）9月14日，2024北京餐饮品牌大会在国度会议中心见效举办，本次大会以“怒放 交融 焕新”为主题，探索餐饮企业如何通过汇注资源、改进初始，来强化本身沟通材干，开启北京餐饮业转型升级的新篇章少妇，迈向高质地发展的极新航程。2024北京餐饮品牌大会由北京市商务局指令，北京烹调协会与北京商报社纠合主持，中国成立银行北京市分行援助。

在主旨演讲步地，中国全聚德集团党委文书、董事、总司理周延龙指出，关于领有160年历史的全聚德来说，改进是不能掩盖的课题与磨练。守正改进并非颠覆，而是交融发展，要直面本身问题，找准改进点，以骄傲商场需求。守正改进当先要信守正谈，全聚德班子久了意识到改进是底层逻辑和买卖念念维的冲突，并建立了守正改进是发展的根柢投降，餐饮业务运营买卖化是普及主业的地方，餐饮居品食物化是推动食物业务的发展旅途，年青化和数字化是品牌焕新讨论的表面体系。

“老字号的改进不是颠覆，更多是交融发展，是直面本身问题，找准改进点，相合商场需求，坚忍不拔、再次开赴。”周延龙以为，改进基于交融发展的逻辑念念考，要从问题开赴、从商场需求开赴进行系统沟通。

周延龙暗示，连年来，在改进履行方面，全聚德获取了显耀效果：菜单逐年迭代更新少妇，不停推出新菜品。2023年全聚德改进菜品数目占门店沟通菜品数目的26%，改进菜销售占比8.4%。同期，周延龙显现，跟着菜品结构捏续优化，全聚德打造出了超等单品，如全聚德手工切片鸭，自上市于今累计销售超29万只，销售额超4500万元。

与此同期，全聚德在场景体验上也作念了改进布局，特点门店不停升级，王府井店的矫正以及仿膳茶社的发展，为糟塌者带来了全新的用餐体验。值得一提的是，本年恰逢全聚德160岁生辰，本年7月全聚德博物馆也持重开馆，从民国时代的老鸭票、鸭头拐杖，到现在的限量潮玩、前锋单品，在160年的历史当中，全聚德伴跟着北京乃至寰宇东谈主民一代又一代的挂念一步一步传承改进，打造了数代东谈主心目中的经典京菜品牌。

“销售渠谈冲突必须拥抱数字化，不走数字化的转型谈路老字号是莫得将来的。”周延龙显现，连年来，全聚德积极拓展销售渠谈，通过小红书种草、抖音定制款直播带货等口头，让更多糟塌者八成品味到全聚德的可口。

全聚德的改进并非一蹴而就，而是说干就干的快速履行。周延龙将其称为二次创业，这是主动的，亦然被动的。周延龙坦言，老字号在濒临商场挑战时，不篡改就意味着末路一条。因此，全聚德果敢设计，并快速全面激动改进举措。

终末，周延龙共享了三句话：改进是“没轻没重”，不管大小，唯有改进即是对的、见效的；改进是“长幼通吃”，不管老字号已经新品牌，齐应厚爱念念考改进；改进“错了就改”，改进需要营造容错、包容的氛围，这么才能获取一次又一次改进的见效。

“我但愿在将来，老字号和新晋年青品牌扫数，联袂驱驰在改进谈路上少妇，在这条谈路上有你有我，公共扫数加油。”周延龙说谈。